옥수수 효능과 부작용 및 활용 법

옥수수 효능과 부작용 및 활용 법

옥수수는 대중적으로 풀과 함께 성장하는 여러해살이 잎류 식물인 Zea mays의 종자이며, 옥수수 종자는 식량으로 많이 사용됩니다. 이 식물은 원래 중남미 지역의 원주민들에 의해 기르기 시작되었으며, 현재는 전 세계적으로 널리 재배되고 소비되고 있습니다.

옥수수는 일반적으로 농업에서 경작되며, 그 주요 부분은 쌀화를 이루는 황백한 고체 식품이나 각종 가공품에 사용되는 옥수수 알갱이입니다. 옥수수는 주로 식용으로 사용되지만, 먹는 목적 외에도 밀가루, 전분, 동물 사료 및 산업적 용도로도 사용됩니다.

 

 

옥수수 특징

1. 다목적 사용: 옥수수는 다목적으로 사용되는 식물로, 식용으로는 옥수수 알갱이를 주로 소비하며, 옥수수 귀, 잎, 줄기 등도 먹을 수 있습니다. 또한 옥수수 전분은 식품 가공 산업에서 광범위하게 사용되며, 동물 사료, 산업용 원료 등으로도 활용됩니다.
2. 고칼로리 식품: 옥수수는 고칼로리 식품으로 알려져 있습니다. 주로 탄수화물을 다량 함유하고 있어 에너지 공급원으로 활용됩니다.
3. 영양가 풍부: 옥수수는 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강에 도움을 줄 수 있습니다. 단백질, 식이섬유, 비타민, 미네랄 등이 풍부하게 함유되어 있습니다.
4. 채소 및 곡물로서의 이중성: 옥수수는 채소와 곡물의 특성을 모두 가지고 있어서 실제로는 채소이기도 하고, 곡물이기도 합니다. 이는 옥수수의 식물적 특성과 식품으로의 활용에 다양성을 부여합니다.
5. 농업 및 경제적 중요성: 옥수수는 많은 국가에서 중요한 농산물로 인식되고 있으며, 농업 및 식품 산업에 큰 영향을 미칩니다. 농업 생산량 및 수출로 인해 경제적으로도 중요한 작물 중 하나입니다.
6. 다양한 종류: 옥수수에는 달리는 옥수수, 달걀 옥수수, 달콤한 옥수수 등 다양한 종류가 있으며, 각각의 종류는 특정한 용도나 취향에 따라 선택됩니다.
7. 재배 용이성: 옥수수는 비교적 간단하게 재배할 수 있는 식물로서, 다양한 기후와 토양 조건에서 재배가 가능합니다. 이로 인해 전 세계적으로 널리 재배되고 있습니다.

 

옥수수 영양성분

아래는 100그램의 옥수수의 대략적인 영양성분입니다

• 칼로리: 86kcal
• 탄수화물: 19g
  • 당류: 3.22g
  • 식이섬유: 2.7g
• 단백질: 3.27g
• 지방: 1.35g
  • 포화 지방: 0.23g
  • 다불화 지방: 0.3g
  • 단불화 지방: 0.29g
  • 트랜스 지방: 0.03g
• 콜레스테롤: 0mg
• 나트륨: 15mg
• 칼륨: 270mg
• 칼슘: 2mg
• 철분: 0.52mg
• 마그네슘: 37mg
• 아연: 0.45mg
• 비타민 C: 6.8mg
• 티아민 (비타민 B1): 0.155mg
• 리보플라빈 (비타민 B2): 0.055mg
• 나이아신 (비타민 B3): 1.77mg
• 판토텐산 (비타민 B5): 0.717mg
• 비타민 B6: 0.093mg
• 엽산 (비타민 B9): 42µg
• 비타민 E: 0.37mg
• 비타민 K: 0.3µg

 

 

옥수수 종류

1. 달리는 옥수수 (Sweet Corn): 가장 널리 알려진 옥수수 종류로, 달콤하고 식용으로 주로 사용됩니다. 황색, 백색 또는 바이올렛 컬러 등 다양한 색상이 있습니다.
2. 옥수수 귀 (Field Corn): 대부분의 옥수수가 이 종류에 속하며, 주로 가축 사료나 곡물로 사용됩니다. 더 짙은 색상과 크기를 가지고 있으며, 달리는 옥수수보다 더 딱딱한 질감을 가지고 있습니다.
3. 달걀 옥수수 (Flint Corn): 이 종류는 옥수수 귀의 한 형태로, 주로 장식용으로 사용됩니다. 색상이 다양하고, 종종 콩이나 베이지색과 같은 노란색이며, 종종 꾸리김을 가지고 있습니다.
4. 색소 옥수수 (Dent Corn): 이 종류는 주로 가축 사료로 사용되지만, 가정에서의 요리나 제품 생산에도 사용될 수 있습니다. 이 이름은 곡물 표면에 작은 홈이나 돌출이 있는 모습을 나타내며, 황색, 백색, 분홍색 등 다양한 색상을 가지고 있습니다.
5. 옥수수 귀스킨 (Popcorn): 이 종류의 옥수수는 고온에서 튀기면서 팝콘으로 변환됩니다. 일반적으로 달리는 옥수수보다 작고 더 진한 색상을 가지고 있습니다.
6. 미등급 옥수수 (Flour Corn): 이 종류의 옥수수는 옥수수 밀가루로 만드는 데 사용됩니다. 보통 달리는 옥수수보다 더 작고, 하얀색이나 크림색을 가지고 있습니다.

 

옥수수 효능

1. 식이섬유 공급: 옥수수는 식이섬유를 풍부하게 함유하고 있어 소화를 촉진하고 변비를 예방하는 데 도움을 줍니다. 또한 식이섬유는 콜레스테롤 수치를 개선하고 심장 건강을 지원합니다.
2. 항산화 작용: 옥수수에는 카로티노이드와 비타민 C 같은 항산화물질이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이러한 항산화물질은 유해한 자유 라디칼을 제거하여 세포 손상을 예방하고 신체의 면역 체계를 강화합니다.
3. 눈 건강 개선: 옥수수에 함유된 루테인과 제아잔틴은 눈 건강을 개선하는 데 도움을 줍니다. 이들은 망막에 쌓이는 유해한 자외선을 차단하여 안구 건강을 유지하고 녹내장 및 황반변성과 같은 시력 문제의 위험을 줄입니다.
4. 혈당 조절: 옥수수에는 단백질, 탄수화물 및 지방의 균형이 잘 조절되어 있어 혈당을 안정화하는 데 도움을 줍니다. 특히 달리는 옥수수에는 당도가 높지만, 당도가 낮은 흰색 옥수수도 있어 당뇨병 환자에게 좋은 선택입니다.
5. 에너지 공급: 옥수수는 탄수화물의 주요 원천 중 하나로서 에너지를 공급하는 데 도움을 줍니다. 특히 운동 선수나 활동적인 개인에게는 에너지를 보충하는 데 좋은 선택입니다.
6. 신장 보호: 옥수수에 함유된 칼륨은 체액 균형을 유지하고 신장 기능을 개선하는 데 도움을 줍니다. 또한 옥수수에는 식염 함량이 낮아 혈압을 관리하는 데 도움이 될 수 있습니다.
7. 소화 건강 유지: 옥수수에 함유된 식이섬유는 소화를 촉진하고 장 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 이는 소화 과정에서 유익한 세균의 증식을 촉진하여 장내 미생물의 균형을 유지하는 데 도움을 줍니다.

 

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옥수수 부작용

1. 체중 증가: 옥수수는 탄수화물이 풍부하므로, 과도한 섭취는 체중 증가를 유발할 수 있습니다. 특히 달리는 옥수수나 달콤한 옥수수 제품은 당분이 많아 칼로리를 높일 수 있습니다.
2. 소화 문제: 옥수수에는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 과도한 소비는 소화 장애를 유발할 수 있습니다. 특히 생 옥수수의 경우 채소의 양이나 속도로 소화되기 때문에 소화 장애가 발생할 수 있습니다.
3. 과민 반응: 옥수수에 대한 알레르기 반응이 있을 수 있습니다. 옥수수 단백질이나 기타 성분에 과민 반응을 보이는 사람들은 옥수수 섭취 후 발진, 가려움증, 호흡 곤란 등의 증상을 경험할 수 있습니다.
4. 인슐린 반응: 고탄수화물 식품인 옥수수는 혈당을 급격하게 올릴 수 있습니다. 당뇨병 환자는 혈당 수치를 관리하기 위해 옥수수 섭취에 주의해야 합니다.
5. 소화성 궤양: 옥수수의 표피나 잎에는 식이섬유나 섬유소와 함께 균침이 존재할 수 있으며, 과도한 소비로 인해 소화성 궤양을 유발할 수 있습니다.
6. 비타민 미네랄 불균형: 옥수수는 특정 비타민과 미네랄을 함유하지만, 당의 고갈로 인해 비타민 B1, 칼슘 및 비타민 C와 같은 중요한 영양소의 흡수를 방해할 수 있습니다.
7. 가공품의 추가 성분: 옥수수 가공품에는 고당종 시럽, 인공 조미료 및 보존제와 같은 추가 성분이 포함될 수 있습니다. 이러한 성분은 건강에 해로울 수 있으므로 식품 성분표를 확인하는 것이 중요합니다.

 

좋은 옥수수 고르는 법

1. 껍질: 옥수수의 껍질은 피부가 매끄럽고 광택이 나야 합니다. 표면에 상처나 흠집이 없는 것이 좋습니다.
2. 색상: 신선한 옥수수는 밝고 생기가 있으며 일관된 색상을 가지고 있어야 합니다. 옥수수의 색깔이 균일하고 선명하다면 신선한 것입니다.
3. 알갱이: 옥수수 알갱이는 풍부한 풀색이어야 하며, 노란색이나 황금색이 색깔이 진한 것이 좋습니다. 알갱이가 튀어나온 부분이나 둔한 부분이 없어야 합니다.
4. 신선도: 옥수수의 신선도는 옥수수 껍질에 녹색 잎이 남아 있는지 확인하여 판별할 수 있습니다. 신선한 옥수수는 잎이 생기 있고, 새로운 잎이 달린 부분이 있을 수 있습니다.
5. 무게: 옥수수는 신선할수록 무게가 높고 튼튼합니다. 옥수수를 손에 들었을 때 무게감이 있고, 씹히지 않는 단단함이 있는 것이 좋습니다.
6. 냄새: 옥수수가 신선하면서도 달콤한 냄새가 나야 합니다. 썩은 냄새나 상한 냄새가 나는 옥수수는 피해야 합니다.
7. 물리적 특징: 옥수수의 껍질이 단단하고 매끄러워야 하며, 너무 딱딱하지 않고 쫀쫀한 느낌이어야 합니다. 또한 껍질이 튀어나온 곳이나 파손된 부분이 없는지 확인해야 합니다.

 

 

옥수수 레시피

1. 옥수수 샐러드
   • 신선한 옥수수 알갱이를 삶아서 떼어내고, 삶은 옥수수 알갱이를 대형 그릇에 담습니다.
   • 삶은 옥수수 알갱이에 볶은 고구마, 파슬리, 양파, 체리 토마토를 넣고 가볍게 섞습니다.
   • 올리브 오일, 레몬 주스, 소금, 후추를 넣고 골고루 섞어주세요.
   • 신선한 로즈마리를 곁들여서 즐겨보세요.
2. 옥수수 파스타
   • 파스타를 삶고 찬물에 헹궈 줍니다.
   • 달걀 옥수수를 볶아서 옥수수 알갱이를 만들고, 마늘과 함께 볶아주세요.
   • 파스타와 옥수수 알갱이를 섞고, 올리브 오일, 파르메산 치즈, 소금, 후추로 간을 해주세요.
   • 생 파슬리를 곁들여서 즐겨보세요.
3. 옥수수 수프
   • 달리는 옥수수를 껍질을 벗기고 알갱이를 떼어내어 냄비에 넣고 삶아주세요.
   • 삶은 옥수수 알갱이와 함께 양파, 감자, 당근, 샐러리를 냄비에 넣고 끓여주세요.
   • 모든 재료가 부드럽게 익으면 믹서기에 갈아 부드러운 수프로 만들어주세요.
   • 소금과 후추로 간을 해주고, 파슬리를 곁들여서 즐겨보세요.
4. 옥수수 간식
   • 옥수수 알갱이를 올리브 오일과 함께 볶아주세요.
   • 볶은 옥수수에 파마산 치즈와 파슬리를 뿌려서 간식으로 즐겨보세요.

 

옥수수 활용하는 곳

1. 식품 산업: 옥수수는 가공 식품 산업에서 널리 사용됩니다. 옥수수가 밀가루, 옥수수 귀스킨, 옥수수 옥수수 각질 등으로 가공되어 빵, 과자, 케이크, 시리얼 등의 제품을 만들기 위해 사용됩니다.
2. 음료 산업: 옥수수는 각종 음료에 사용됩니다. 예를 들어 옥수수 쥬스, 옥수수차, 옥수수 물 등이 있습니다. 특히 열대 지역에서는 옥수수 주스가 인기가 있으며, 청량감과 달콤한 맛으로 유명합니다.
3. 가축 사료: 옥수수는 가축 사료로 널리 사용됩니다. 옥수수 귀와 옥수수 껍질은 소와 돼지를 비롯한 가축의 주요 사료로 사용됩니다.
4. 주류 산업: 옥수수는 주류 제조 과정에서도 사용됩니다. 특히 일부 양조주나 스pirits의 제조에 사용되는 발효 설탕의 원료로 사용됩니다.
5. 생활용품 산업: 옥수수는 생활용품 산업에서도 사용됩니다. 예를 들어 옥수수 각질은 천연 소재로서 화장품 제품에 사용될 수 있으며, 옥수수 옥수수 각질로 만든 펠렛은 향균 속성이 있어 화장실 청소제로 사용될 수 있습니다.
6. 바이오 연료 산업: 옥수수는 바이오 연료 생산에 사용될 수 있습니다. 옥수수 등의 작물에서 추출한 에탄올은 화학 원료로 사용되며, 옥수수 씨앗은 생분해성 연료의 원료로 사용될 수 있습니다.

 

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