흰목이버섯 효능과 부작용 및 활용 법

흰목이버섯 효능과 부작용 및 활용 법

흰목이버섯(명칭: Agaricus bisporus)은 매우 인기 있는 식용버섯으로, 상업적으로 재배되고 널리 소비됩니다. "흰버섯"이라고도 불리며, 버섯 가족인 비스포로무이디 과에 속합니다. 이 버섯은 미국과 유럽에서 가장 널리 소비되는 식용버섯 중 하나로서, 다양한 요리에서 사용되며 부드러운 향과 풍미를 제공합니다.

 

 

흰목이버섯 특징

1. 외관: 어린 상태에서는 흰색이며, 성장하면서 갈색으로 변합니다. 표면은 부드럽고 윤기가 있으며, 상처 부위는 변색되기 쉽습니다.
2. 향과 맛: 흰목이버섯은 부드럽고 고소한 향을 가지고 있으며, 맛은 다소 담백하고 은은합니다. 그러나 요리에 따라 다양한 맛을 낼 수 있습니다.
3. 영양성분: 흰목이버섯은 저열량이면서 단백질, 식이섬유, 미네랄(칼륨, 인 등) 등이 풍부합니다. 또한 콜레스테롤과 지방 함량이 낮아 식이조절에 도움을 줍니다.
4. 다용도: 흰목이버섯은 조리하기 쉽고 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 샐러드, 스튜, 파스타, 버거, 오믈렛 등 다양한 요리에 사용됩니다.
5. 건강 식품: 흰목이버섯은 고단백, 저지방 식품으로서 건강식품으로도 인기가 있습니다. 식이섬유와 비타민을 풍부하게 함유하고 있어 건강한 식단에 적합합니다.
6. 재배 용이성: 상업적으로 재배되는 흰목이버섯은 재배하기 쉽고 생산성이 높아 비교적 저렴하게 구할 수 있습니다.
7. 다양한 변형: 흰목이버섯은 어린 버튼부터 큰 포타벨로까지 다양한 크기와 모양의 변형이 있습니다. 이를 활용하여 다양한 요리에 적합한 크기로 선택할 수 있습니다.

 

흰목이버섯 영양성분

아래는 100g 기준의 흰목이버섯의 주요 영양성분입니다

• 칼로리: 22kcal
• 탄수화물: 3.3g
  • 식이섬유: 1.0g
  • 당류: 1.7g
• 단백질: 2.2g
• 지방: 0.3g
  • 포화 지방: 0.1g
• 콜레스테롤: 0mg
• 나트륨: 6mg
• 칼륨: 318mg
• 칼슘: 3mg
• 철: 0.4mg
• 비타민 C: 2.1mg
• 비타민 D: 0IU
• 비타민 B6: 0.1mg
• 마그네슘: 9mg

 

 

흰목이버섯 종류

1. 버튼 버섯 (Button Mushrooms): 어린 상태에서 수확되는 흰색 버섯입니다. 표면이 부드럽고 크기가 작으며, 대부분의 가정에서 널리 소비됩니다.
2. 크림 버섯 (Crimini Mushrooms): 중간 성장 단계에 있는 버섯으로, 색상이 더 짙은 갈색을 띕니다. 흔히 벨라 버섯(Bella Mushrooms)이라고도 불립니다.
3. 포타벨로 버섯 (Portobello Mushrooms): 성장이 완료된 큰 버섯으로, 크고 고기투성이인 캡과 두꺼운 줄기를 가지고 있습니다. 주로 구워서 스테이크나 버거의 패티로 사용됩니다.
4. 흑색 흰목이버섯 (Black White Button Mushrooms): 성장이 완료된 후 색상이 더 어두워진 버섯입니다. 더 진한 풍미를 가지고 있으며, 일부 요리에 더 많이 사용됩니다.
5. 셰프 버섯 (Chef's Mushrooms): 크고 더 풍부한 풍미를 가진 흰목이버섯의 변종 중 하나입니다. 주로 고급 음식점에서 사용되는 고급 버섯입니다.

 

흰목이버섯 효능

1. 면역 강화: 흰목이버섯은 베타글루칸과 다른 면역강화 성분이 풍부하며, 이는 체내의 면역체계를 강화하여 감염과 질병으로부터 보호할 수 있습니다.
2. 소화 개선: 흰목이버섯은 식이섬유가 풍부하며, 소화를 촉진하여 변비를 예방하고 소화기 건강을 촉진할 수 있습니다.
3. 심혈관 건강: 흰목이버섯에는 콜레스테롤과 지방 함량이 낮아 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 심혈관 질환 발병 위험을 감소시킬 수 있습니다.
4. 체중 관리: 저칼로리이면서 단백질이 풍부한 흰목이버섯은 다이어트나 체중 관리에 도움을 줄 수 있습니다. 또한 식이섬유가 포화감을 높여 식사 후 만족감을 높일 수 있습니다.
5. 항산화 효과: 흰목이버섯에는 항산화 성분이 풍부하여 자유 라디칼로부터 세포를 보호하고 노화를 방지할 수 있습니다.
6. 비타민 및 미네랄 공급: 흰목이버섯에는 비타민 B군(리보플라빈, 나이아신, 티아민)과 비타민 D, 칼륨, 인 등이 풍부하게 함유되어 있어 영양을 보충할 수 있습니다.
7. 간 건강: 흰목이버섯에는 간 건강을 촉진하는 데 도움이 되는 성분이 포함되어 있습니다. 간 건강이 유지되면 체내 독소 제거와 대사 기능이 개선될 수 있습니다.

 

반응형

 

흰목이버섯 부작용

1. 알레르기 반응: 흰목이버섯에 알레르기 반응을 보이는 사람들이 있습니다. 이러한 반응은 피부 발진, 가려움증, 발열, 코막힘, 호흡곤란 등이 포함될 수 있습니다.
2. 소화 장애: 흰목이버섯은 식이섬유가 풍부하므로 과도한 섭취 시 소화 장애를 일으킬 수 있습니다. 설사, 복통 또는 가스 형성과 같은 소화 문제가 발생할 수 있습니다.
3. 독소 섭취: 무분별한 수확이나 섭취할 때 주의하지 않으면 독성 버섯을 실수로 섭취할 수 있습니다. 식병을 유발할 수 있는 독성 버섯이 섞일 수 있으므로, 안전한 버섯 수확과 구입처를 확인하는 것이 중요합니다.
4. 편두통 및 어지러움: 흰목이버섯 섭취 후 편두통이나 어지러움과 같은 두통 증상이 발생할 수 있습니다. 이는 개인의 식이 및 건강 상태에 따라 다를 수 있습니다.
5. 감염: 올바르게 조리하지 않은 흰목이버섯은 세균, 바이러스 또는 기생충에 오염될 수 있으며, 소화관 감염을 유발할 수 있습니다.
6. 약물 상호작용: 흰목이버섯이 특정 약물과 상호작용할 수 있습니다. 특히 항응고제, 항암 약물 또는 면역 억제제를 복용하는 경우 주의가 필요합니다.
7. 연령 제한: 아기나 어린이, 임신 중인 여성, 및 면역기능이 저하된 사람들은 흰목이버섯을 섭취하기 전에 의사와 상담하는 것이 중요합니다.

 

좋은 흰목이버섯 고르는 법

1. 신선한 향: 신선한 흰목이버섯은 특유의 신선하고 고소한 향이 나야 합니다. 부패하거나 냄새가 나는 버섯은 피해야 합니다.
2. 건강한 외관: 흰목이버섯의 표면은 깨끗하고 부드러워야 합니다. 상처나 변색된 부분이 있는 버섯은 피해야 합니다.
3. 피부 색상: 흰목이버섯의 표면은 밝고 깨끗한 흰색이어야 합니다. 너무 짙은 갈색이나 검은 색의 버섯은 성장 단계가 끝나서 수확된 것이므로, 신선도가 떨어질 수 있습니다.
4. 털이 없어야 함: 흰목이버섯의 표면에는 털이 없어야 합니다. 털이 있거나 미끄러져 내려가는 버섯은 성장 환경이 좋지 않았을 가능성이 있습니다.
5. 캡의 밀착도: 흰목이버섯의 캡과 줄기가 밀착되어 있어야 합니다. 캡이 줄기에서 너무 멀리 떨어져 있거나 떨어질 때, 그 버섯은 성장 환경이 좋지 않았을 가능성이 있습니다.
6. 발톱 두드리기: 흰목이버섯의 캡 부분을 가볍게 두드려 보면, 신선한 버섯은 소리가 나야 합니다. 부드럽고 무거운 소리가 나는 경우, 그 버섯은 이미 물을 흡수하여 무거워진 것일 수 있습니다.
7. 패키지 상태: 상점에서 판매되는 흰목이버섯을 선택할 때는 패키지의 유통기한과 상태를 확인해야 합니다. 유통기한이 지나거나 훼손된 패키지는 피해야 합니다.

 

 

흰목이버섯 레시피

1. 갈릭 버터 흰목이버섯 스테이크
   • 흰목이버섯을 씻어서 준비합니다.
   • 달군 팬에 올리브 오일과 다진 마늘을 넣고 볶아 향을 낸 후, 버섯을 넣어 볶습니다.
   • 버섯이 부드러워질 때까지 볶은 후 소금과 후추로 간을 합니다.
   • 마지막으로 버터를 넣고 얇게 다진 파슬리를 뿌려 마무리합니다. 스테이크로 곁들여 서빙합니다.
2. 크림 소스 버섯 파스타
   • 흰목이버섯을 얇게 슬라이스하여 준비합니다.
   • 올리브 오일에 다진 마늘을 볶다가 버섯을 넣고 볶아줍니다.
   • 버섯이 익으면 생크림을 넣고 약간의 소금과 후추로 간을 합니다.
   • 파스타를 삶아서 크림 소스에 넣고 버섯과 함께 섞어줍니다.
   • 마지막으로 파마산 치즈를 솔솔 뿌려 마무리합니다.
3. 로스트 흰목이버섯
   • 흰목이버섯을 반으로 잘라서 준비합니다.
   • 오일, 다진 마늘, 로즈마리, 소금, 후추를 섞은 마리네이드에 버섯을 버무려줍니다.
   • 오븐에 180도로 예열한 후, 버섯을 굽습니다. (약 20-25분 정도)
   • 버섯이 익으면 바질 잎을 곁들여서 서빙합니다.
4. 흰목이버섯 버거
   • 흰목이버섯의 줄기를 제거하고 패티 모양으로 모양을 만듭니다.
   • 올리브 오일, 소금, 후추로 간을 합니다.
   • 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 버섯 패티를 구웁니다.
   • 그릴 또는 토스트한 햄버거 번을 사용하여 버거를 조립하고 채소와 함께 곁들여 서빙합니다.

 

흰목이버섯 활용하는 곳

1. 가정 주방: 흰목이버섯은 가정에서 다양한 요리에 사용됩니다. 스프, 파스타, 피자, 샐러드, 스테이크 등 다양한 음식에 톡 쏘는 맛과 향을 더해줍니다.
2. 식당: 흰목이버섯은 레스토랑에서 주로 요리에 사용되며, 샐러드, 파스타, 스테이크, 버거 등 다양한 요리의 재료로 활용됩니다. 고급 음식점에서는 고급 버섯 요리로 즐길 수 있습니다.
3. 호텔 및 리조트: 호텔과 리조트의 뷔페나 레스토랑에서도 흰목이버섯이 다양한 요리에 사용됩니다. 다양한 메뉴를 제공하고 고객들에게 풍성한 식사 경험을 제공합니다.
4. 음식 서비스 산업: 공항, 항구, 항공사, 기업 식당 등 다양한 음식 서비스 산업에서도 흰목이버섯을 찾아볼 수 있습니다. 흰목이버섯은 신선한 품질과 다양한 요리 옵션을 제공하여 고객들에게 만족스러운 식사를 제공합니다.
5. 식자재 유통 업체: 식자재 유통 업체에서도 흰목이버섯을 구입할 수 있습니다. 음식 서비스 산업뿐만 아니라 일반 가정 소비자들에게도 공급됩니다.

 

- 신선초 효능과 부작용 및 활용 법

- 마가목 효능과 부작용 및 활용 법