복어의 비밀! 조리할 때 꼭 알아야 할 주의사항과 안전 팁복어는 독특한 맛과 식감으로 사랑받는 고급 식재료이지만, 잘못 다루면 치명적인 독성이 큰 위험을 초래할 수 있습니다.복어를 안전하게 즐기기 위해 조리 시 반드시 알아야 할 주의사항과 안전한 조리법을 정리했습니다. 1. 복어의 독성: 왜 위험할까?테트로도톡신(TTX)복어에 함유된 주요 독소로, 간, 난소, 피부, 내장 등에 집중적으로 존재합니다.테트로도톡신은 열에 강하며, 조리나 가공으로 제거되지 않습니다.소량으로도 신경계를 마비시키며, 호흡 곤란, 심한 경우 사망에 이를 수 있습니다.위험 부위간, 난소, 내장, 피부 등은 복어의 독성이 가장 높은 부위이므로 섭취가 금지됩니다. 2. 복어 조리 전 꼭 알아야 할 주의사항① 복어 손질은 자격증을 소..