초보도 성공하는 수제비 만들기, 반죽부터 국물까지 완벽하게쫄깃하고 뜨끈한 수제비 한 그릇은 언제 먹어도 부담 없이 즐길 수 있는 전통 음식 중 하나입니다.특히 바람이 선선해지거나 비가 오는 날이면, 감칠맛 나는 국물에 직접 뜯어 넣은 수제비 반죽이 어우러진 한 끼가 절로 생각나죠. 그러나 막상 처음 만들어보려 하면 반죽이 되거나 질어 식감이 만족스럽지 않거나, 국물 간 맞추기가 은근히 어려워 실패하기 십상입니다. 이 글에서는 초보도 손쉽게 따라 할 수 있도록, ‘반죽부터 국물까지 완벽한 수제비 만들기’ 노하우를 단계별로 자세히 정리해드리겠습니다. 1. 수제비 반죽의 기초1-1. 재료 고르기밀가루: 일반적으로 중력분을 사용합니다. 중력분은 쫄깃하면서도 부드러운 식감을 내기에 적합합니다. 만약 더 쫄깃한..